SARMALE BATRANESTI

Ingrediente:
1kg carne de porc fara os,o ceasca de orez sau pasat,sare,trei cepe,3 linguri de untura de porc,o varza murata,300 g de slanina,100 g de sorici,piper,2 linguri de bulion.

Mod de preparare:
Pasatul(mamaliga rece)se alege si se inmoaie in apa calda.Tocam ceapa ,o calim in trei linguri de untura de porc,iar cand devine sticloasa punem pasatul si o lasam sa scada.
Intr-un vas adanc se amesteca carnea de porc praspata sau afumata,taiata in cuburi mici cu un cutit
prietenos dar ascutit. Tocam 300g de slanina de porc si ungem peretii unei oale de pamant sau de tuci.Pe fundul oalei punem soriciul taiat in fasii subtiri si deasupra lui varza acra tocata si apoi sarmalele.Printre randurile de sarmale se pun bucati de slanina afumata si sorici dupa gust.Peste sarmale se pune din nou varza tocata se acopera cu apa calda si se fierbe la foc mic doua ore.
Se scade pe vatra focului sau in cuptor cu o lingura de bulion de rosii pusa peste sarmale odata cu apa calda.
Se servesc imediat dupa ce se scot din cuptor cu mamaliguta calda.